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江西霉豆子的做法
1.黄豆头天晚上洗净 ,泡一夜 。豆做大全早上泡发后,法大法豆凉水入锅,做法做法水开后煮10分钟想吃硬一点的家常 ,煮开后再煮10分钟关火闷10分钟差不想吃面的视频一点的 ,再煮一会。豆做大全
2.煮好豆子 ,法大法豆放在筛子上水气晾干就可以拌面了 。做法做法
3.面拌匀 ,家常筛子上铺纸放上拌好面的视频豆子,豆子上面盖纸 。过一晚,豆子上的面粘在一起 ,潮湿,那就在洒一点面 ,让豆子变成一个一个。
4.一天检查一次,豆子上面长白毛发烫,摊开,纸掀开一点,不能让豆子太烫,太烫的话会长黑毛,豆子就会坏 。凉了豆子在聚拢 ,团成一个山堆 ,纸再盖上,几个小时后发热后再摊开,直到豆子上长绿色的霉。
5.长好绿色的霉不要动,看霉全部长在豆子上就可以了,如果上面没有下面长的好的话 ,翻身 ,粘在一起的分开后就可以把筛子下的纸去掉,再放干净的纸,放太阳底下晒,干了就行
水豆子做法
材料 :豆鼓1斤 、白糖2两 、鸡精15克、蒜蓉150克 、生油150克、陈皮1片、
陈皮泡水后,去掉里面那层白色的切粒 ,因为白色那层会苦
买回来的豆鼓都比较咸还有沙子 ,应该先洗一下再滴干水 ,然后再剁碎剁成蓉,蒜子也剁成蓉
(1)热锅下油,加入蒜蓉,爆炒至金黄倒出来
(2)锅烧热把剁碎的豆鼓炒透,干爽并香,下入爆香的蒜蓉 ,陈皮蓉,白糖 、味精炒拌匀 ,最后下生油即可
菜豆子家常做法
主料
菜豆400克
高汤一碗
辅料
油适量盐适量
步骤1
先将菜豆两端的丝撕掉。全部都处理好后,用清水冲洗两次,用手一片片将豌豆荚豆清洗干净 ,稍微沥干水。
步骤2
锅里放油 ,将豌豆荚倒入锅中,大火炒至豆荚表面颜色明显变得更鲜艳。
步骤3
这时候沿着锅边淋如一碗高汤,鸡汤、排骨汤都可以,只要是肉汤就行,汤的量要没过豆荚 。
步骤4
盖上锅盖,大火烧至微微收汁即可。
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